Thursday, October 1, 2015

Αποραγισμος



Κάποτε είχα βρει ένα βίντεο το διαδίκτυο που έδειχνε έναν έξυπνο και φτηνό τρόπο για τον αποραγισμό των κρασοστάφυλων. Δεν μπόρεσα να το ξαναβρώ αλλά εφάρμοσα την μέθοδο φέτος για πρώτη φορά στο Αγιωργίτικο.





Το αποτέλεσμα για μικρές ποσότητες κρασοστάφυλων (λιγότερες από 10 κλούβες) είναι ενδιαφέρον.

Θετικά
  1. Η ποιότητα του αποραγισμού ήταν πολύ ικανοποιητική.
  2. Οι ρόγες στο συντριπτικά μεγαύτερο ποσοστό τους έμεναν άσπαστες.
  3. Σταφιδιασμένες ή/και σάπιες ρόγες έμεναν στο τσαμπί
  4. Οι ρόγες είχαν αποχωριστεί τελείως από το τσαμπί. Δεν κουβαλούσαν δηλαδή το κοτσανάκι που τις ενώνει με το τσαμπί όπως πολλές φορές γίνεται στον μηχανικό αποραγισμό.

Αρνητικά

  1. Φυσικά ο αποραγισμός ήταν αργός, κάτι που όμως διορθώνεται αν υπάρχουν πολλά διαθέσιμα χέρια.
  2. Τα ανοίγματα της σήτας ήταν οριακά για το σταφύλι. Ορισμένες ρόγες σφήνωναν και χρειαζόντουσαν λίγο "σπρώξιμο". 

Κάποια βιντεάκια που ψάρεψα στο you-tube με παρόμοια διαδικασία.








Ενημέρωση Αύγουστος 2016

Επιπλέον κάποια βιντεάκια από το you-tube με παρόμοια διαδικασία




Στο τελαιταίο βίντεο δεν νομίζω ότι κάνουν αποραγισμό. Απλά πιέζουν τα σταφύλια πάνω στις καλαμιές για να πάρουν των πρώτο χυμό του σταφυλιού και προφανώς τα υπόλοιπα τα χρησιμοποιούν σε δεύτερη φάση. Με αυτόν τον τρόπο, παρόλο που το σταφύλι είναι μαύρο (κόκκινο) το κρασί που θα πάρουν θα είναι λευκό.