Monday, November 2, 2015

Το Συμπέρασμα

Αφού πατηθούν 100kg Αγιωργίτικο σταφύλι 13Be, τα υπολείμματα μπορούν να μπουν σε ένα ανοξείδωτο βαρέλι. Αφού βραχούν με νερό μπορούν να αφεθούν να ζυμωθούν χωρίς καμιά προσθήκη μεταμπισουλφίτ. Μετά από 20 περίπου μέρες μπορεί να τραβηχτεί το υγρό (ο οίνος εκροής θα μπορούσαμε να πούμε καταχρηστικά) και να πάρουμε χωρίς καμία πίεση περίπου 25kgr αλκοολούχο υγρό.

Πέντε αποστάξεις θα μπορούσαν να γίνουν σε ένα μικρό αποστακτήριο των 5lit.

Από τα πέντε πρώτα λίτρα θα μαζεύαμε τα πρώτα 25ml του αποστάγματος δηλαδή το 0,5% της ποσότητας. Όταν θα γινόταν αυτό η θερμοκρασία του υγρού θα ήταν 92oC. Από 'κει και πέρα θα πέρναμε...

75ml περίπου με 62%alc στους 92,3oC για καρδιά
75ml περίπου με 60%alc στους 92,8oC για καρδιά
75ml περίπου με 58%alc στους ##,#oC για καρδιά
75ml περίπου με 54%alc στους 93,6oC για καρδιά
75ml περίπου με 53%alc στους ##,#oC για καρδιά
75ml περίπου με 50%alc στους 94,4oC για καρδιά
75ml περίπου με 47%alc στους ##,#oC για καρδιά
75ml περίπου με 44%alc στους 95,5oC για καρδιά
75ml περίπου με 40%alc στους ##,#oC για καρδιά
75ml περίπου με 35%alc στους96,2oC για ουρά

Η ουρά θα μπορούσε να προστεθεί στην προς απόσταξη ποσότητα του υγρού.

Από τα πέντε δεύτερα λίτρα θα μαζεύαμε τα πρώτα 25ml του αποστάγματος δηλαδή το 0,5% της ποσότητας. Όταν θα γινόταν αυτό η θερμοκρασία του υγρού θα ήταν 92,2oC. Από 'κει και πέρα θα πέρναμε...

75ml περίπου με 59%alc στους 92,5oC για καρδιά
75ml περίπου με 57%alc στους 93,4oC για καρδιά
75ml περίπου με 54%alc στους ##,#oC για καρδιά
75ml περίπου με 52%alc στους 94,1oC για καρδιά
75ml περίπου με 50%alc στους ##,#oC για καρδιά
75ml περίπου με 47%alc στους 95,0oC για καρδιά
75ml περίπου με 44%alc στους 95,7oC για καρδιά
75ml περίπου με 40%alc στους 96,2oC για καρδιά

75ml περίπου με ##%alc στους ##,#oC για ουρά

Η ουρά θα μπορούσε να προστεθεί στην προς απόσταξη ποσότητα του υγρού.

Από τα πέντε τρίτα λίτρα θα μαζεύαμε τα πρώτα 25ml του αποστάγματος δηλαδή το 0,5% της ποσότητας. Όταν θα γινόταν αυτό η θερμοκρασία του υγρού θα ήταν 92,2oC. Από 'κει και πέρα θα πέρναμε...

75ml περίπου με 61%alc στους 92,2oC για καρδιά
130ml περίπου με 58%alc στους 93,2oC για καρδιά
155ml περίπου με ##%alc στους 94,3oC για καρδιά
75ml περίπου με 52%alc στους 94,8oC για καρδιά
275ml περίπου με 45%alc στους 96,5oC για καρδιά
75ml περίπου με 39%alc στους 96,9oC για καρδιά
75ml περίπου με 33%alc στους 97,0oC για ουρά

Η ουρά θα μπορούσε να προστεθεί στην προς απόσταξη ποσότητα του υγρού.

Από τα πέντε τέταρτα λίτρα θα μαζεύαμε τα πρώτα 25ml του αποστάγματος δηλαδή το 0,5% της ποσότητας. Όταν θα γινόταν αυτό η θερμοκρασία του υγρού θα ήταν 91,4oC. Από 'κει και πέρα θα πέρναμε...

75ml περίπου με 61,5%alc στους 92,2oC για καρδιά
150ml περίπου με 58,5%alc στους 93,2oC για καρδιά
180ml περίπου με 55%alc στους 94,4oC για καρδιά
135ml περίπου με 47%alc στους ##,#oC για καρδιά
117ml περίπου με 43%alc στους 95,8oC για καρδιά
75ml περίπου με 39,5%alc στους 96,0oC για καρδιά


Η ουρά θα μπορούσε να προστεθεί στην προς απόσταξη ποσότητα του υγρού αλλά επειδή ίσως θα βαριόμασταν να περιμένουμε ίσως και να μην την μαζεύαμε ποτέ.

Από τα πέντε πέμπτα λίτρα θα μαζεύαμε τα πρώτα 25ml του αποστάγματος δηλαδή το 0,5% της ποσότητας. Όταν θα γινόταν αυτό η θερμοκρασία του υγρού θα ήταν 91,4oC αλλά επειδή θα είχαμε βαρεθεί ίσως και να ξεχνάγαμε να την μετρήσουμε. Από 'κει και πέρα θα πέρναμε...

75ml περίπου με 63%alc στους 91,7oC για καρδιά
150ml περίπου με 59%alc στους 92,5oC για καρδιά
130ml περίπου με 57%alc στους 93,2oC για καρδιά
200ml περίπου με 52%alc στους 94,5oC για καρδιά
75ml περίπου με 48%alc στους 95,0oC για καρδιά
75ml περίπου με 46%alc στους ##,#oC για καρδιά
80ml περίπου με 42,5%alc στους 96,0oC για καρδιά
75ml περίπου με 40%alc στους 96,5oC για καρδιά


Η ουρά θα μπορούσε να προστεθεί στην προς απόσταξη σούμα αλλά επειδή ίσως θα βαριόμασταν να περιμένουμε, ίσως και να μην την μαζεύαμε ποτέ.

Μ' αυτά και μ' αυτά θα μαζεύαμε 3,62lit σούμας με 50,5% alc. Ίσως να προσθέταμε και 0,955lit νερό για να κατεβάσουμε την σούμα στους 40%alc. Σίγουρα θα παραξενευόμασταν αν μετά από αυτό το αλκοολόμετρο θα μας έδειχνε 41% alc αλλά δεν θα δίναμε και ιδιαίτερη σημασία δεδομένου ότι έχουμε πολύ σοβαρότερα προβλήματα να αντιμετωπίσουμε στην καθημερινότητα μας.

Για την δεύτερη απόσταξη θα αποφασίζαμε να μαζέψουμε για κεφαλή το 1% της αρχικής ποσότητας (της σούμας δηλαδή). Αν είχαμε κάνει σωστά τα μαθηματικά αυτό θα ήταν περίπου 0,0458lit αλλά επειδή σίγουρα θα μας μπέρδευε κάτι τέτοιο θα το πολλαπλασιάζαμε γρήγορα επί χίλια (=1000) για βρούμε ότι θα έπρεπε να μαζέψουμε τα πρώτα 45,8ml. Και επειδή είμαστε και λίγο κουβαρντάδες εμείς ίσως και να πετάγαμε (σιγά μην το πετάγαμε, τίποτα δεν πετάμε) τα πρώτα 50ml.

Αφού ίσως να είχαμε κάνει όλα αυτά, το πιθανότερο είναι να παίρναμε...

100ml περίπου με 81%alc στους 87,6oC για καρδιά
100ml περίπου με 80,5%alc στους 86,7oC για καρδιά
100ml περίπου με 80,5%alc στους 87,1oC για καρδιά
100ml περίπου με 80,0%alc στους 87,0oC για καρδιά
100ml περίπου με 79,5%alc στους 85,3oC για καρδιά
100ml περίπου με 80,0%alc στους 84,3oC για καρδιά
100ml περίπου με 79,5%alc στους 84,8oC για καρδιά
100ml περίπου με 79,0%alc στους 84,5oC για καρδιά 
200ml περίπου με 77,0%alc στους 84,8oC για καρδιά
100ml περίπου με 74,0%alc στους 85,4oC για καρδιά
100ml περίπου με 71,0%alc στους 86,3oC για καρδιά
100ml περίπου με 69,5%alc στους 86,9oC για καρδιά
100ml περίπου με 67,0%alc στους 88,1oC για καρδιά
100ml περίπου με 65,5%alc στους 88,2oC για καρδιά
40ml περίπου με ##,#%alc στους ##,#oC για καρδιά
200ml περίπου με 63,5%alc στους 89,2oC για καρδιά
100ml περίπου με 56,5%alc στους 90,6oC για καρδιά
100ml περίπου με 54,0%alc στους 90,2oC για καρδιά 
100ml περίπου με 52,0%alc στους 92,2oC για καρδιά
100ml περίπου με 45,5%alc στους 93,3oC για καρδιά

Κάπου εδώ θα είχαμε πιει τόσο πολύ που δεν θα αντέχαμε να συνεχίσουμε. Σίγουρα όμως πριν πάμε για ξεκούραση θα καθαρίζαμε τα πάντα, θα γεμίζαμε με 5lit  νερό και θα το αφήναμε να αποστάξει μόνο του χωρίς να έχουμε το άγχος να κόψουμε κεφαλο-ουρές.

Μετά, αφότου θα είχαμε ξεκουραστεί, θα μετράγαμε το συνολικό απόσταγμα της 2ης απόσταξης και θα το βρίσκαμε να είναι 2,1lit με 70%alc. Αφού θα κάναμε τα μαθηματικά μας με απώτερο σκοπό να το πάμε από το 70% στο 40% θα υπολογίζαμε ότι με 1,572lit (ή 1.572ml για όσους θέλουν μεγαλύτερη ακρίβεια!!!) θα κάναμε σωστά και ωραία την δουλεία μας. Ειδικά αφότου θα είχαμε στην διάθεση μας αποσταγμένο νερό δικής μας παραγωγής (ελπίζω οι εταιρίες εμπορίας απεσταγμενου νερού να μην διαβάσουν ποτέ αυτήν την ανάρτηση γιατί βλέπω να ξεκινάει ένα κύμα απαγόρευσης της οικιακής απόσταξης νερού).

Σίγουρα θα παραξενευόμασταν αν μετά από αυτό το αλκοολόμετρο θα μας έδειχνε 42% alc αλλά δεν θα δίναμε και ιδιαίτερη σημασία δεδομένου ότι έχουμε πολύ σοβαρότερα προβλήματα να αντιμετωπίσουμε στην καθημερινότητα μας.

Το συμπέρασμα από μια τέτοια διαδικασία θα ήταν ότι για κάθε έναν κύκλο απόσταξης που κάνουμε, αυξάνεται το σφάλμα μέτρησης στο αλκοολόμετρα κατά 1%.

Πιστέψτε με δεν αξίζει τον κόπο να μπείτε σε μια τέτοια διαδικασία για να φτάσετε σε ένα τέτοιο συμπέρασμα.