Monday, December 12, 2022

Ανακοίνωση

Το blog ανακοινώνει την παυση της λειτουργίας του. Όταν ξαναβρούμε χρόνο και όρεξη για οινοποπιηση ίσως το ξανα ανοίξουμε το κατάστημα. Ευχαριστούμε για την ανάγνωση και τον σχολιασμό σας.

Εκ της διευθύνσεως.

Saturday, August 6, 2022

Ταξιδευτής

Η ευχάριστη έκπληξη του φετινού καλοκαιριού. Μαλαγουζιά με σώμα και νοστημιά.
Βιολογικά Κτήματα Καραγεωργού.

Thursday, July 7, 2022

Καρούτα

" ...δίπλα εις την πελωρίαν ξυλίνην καρούταν...", "...εκυνηγούντο γύρω-γύρω εις την καρούταν...", "...όπισθεν της καρούτας...".

 

Φαίνεται στο νησί της Φόνισσας του Παπαδιαμάντη, όλα τα σπίτια είχαν από μία "καρούταν" γιατί κάθε μία από τις παραπάνω προτάσεις αφορά σε διαφορετικό σπίτι. Από το γλωσσάρι στο τέλος του βιβλίου μαθαίνουμε τα εξής:

Καρούτα: Η κάδη. Μεγάλο βαρέλι με σχήμα κόλουρου κώνου. Χρησιμεύει για να τοποθετούν τα πατημένα σταφύλια

Monday, February 28, 2022

Μετάγγιση

4 μήνες μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης και της πρώτης μετάγγισης (απολάσπωσης ας το πούμε) το Ερυθρού 2021 ήρθε η ώρα για το βαρέλι. Όλον αυτό τον καιρό το κρασί ήταν σε ανοξείδωτη δεξαμενή εκτεθειμένη στις καιρικές συνθήκες για να φάει τα κρύα του χειμώνα (και ήταν αρκετά φέτος) μπας και βοηθήσουμε λίγο την διαύγαση ανέξοδα.

Το βαρελάκι είναι χωρητικότητας 70lit της βαρελοποιεία Λιούτα από την Λάρισα. Το ξύλο είναι Ρουμανική Δρύς. Φέτος αγόρασα καινούριο βαρέλι και όχι ανακατασκευασμένο. Η κατασκευή πάρα πολύ καλή και προσεγμένη. Κατά το "στάνιάρισμα" δεν υπήρξε διαρροή από πουθενά. Θυμάμαι στο παρελθόν να έχω διαρροή σε βαρέλι που δεν σταμάταγε με τίποτα, τόσο που είχα αναγκαστεί να το επιστρέψω για αλλαγή.

Την πρώτη φορά που το γέμισα με νερό για να "στανιάρει" χωρίς να σκεφτώ, πήγα και το έκλεισα με την ξύλινη τάπα. Φυσικά την άλλη μέρα η τάπα δεν έβγαινε με τίποτα από το "φούσκωμα". Αναγκάστηκα να την καταστρέψω και ευτυχώς το κατάστημα από το οποίο προμηθεύτηκα το βαρέλι με εξυπηρέτησε δίνοντας μου μία καινούρια.

Για την συγκεκριμένη οινοποίηση θα εκμεταλλευτώ την πολύ καλή χρονιά που ήταν το 2021, τον πολύ υψηλό αλκοολικό βαθμό και την μακρά εκχύλιση που έκανα και θα αφήσω το κρασί στο βαρέλι για τουλάχιστον ένα χρόνο. 

Οψόμεθα.




Thursday, February 17, 2022

Οινοποίηση στον 19ο αι.

 Από τον "Ζητιάνο"το Καρκαβίτσα αλίευσα το πιο κάτω απόσπασμα που αφορά στην υψηλή τέχνη της οινοποίησης του 19ου αι.

 "Nα του στείλουν ... , έν’ ασκί κρασί καλό χωρίς χαβούζα. H χαβούζα, τα κουμπιά εκείνα του αγριοχόρταρου που ρίχνουν μέσα για να μαυρίζη, το χαλά παρά το φτιάνει το κρασί. Kαι ήθελε καλό κρασί, γιατί ..."

 Όσο και αν έψαξα δεν κατάφερα να βρώ τί είδους αγριοχόρταρο είναι η "χαβούζα".